我所理解的营养配餐，将各种食物重新打乱、按一定量重新排列组合成最适合特定人群的组合方式
2营养配餐的基本流程（1）配餐前的基本信息了解（2）判断对象的生理状态和能量需求（3）根据其能量等级，找到不同能量等级其对应的各类的食物量（4）根据各类食物的数量，配制出专属于其个人的个性食谱（5）食谱的调整和评价（6）利用“食物交换份”法，将一日的食谱变换成多日食谱
3确定不同人群能量需要的方法确定不同人群能量需要，1是可以用查表法， 2是可以使用计算法。
4营养配餐方法1——能量等级法确定好能量需求后，查找其相应的能量等级，并找到该能量下对应食物的需求量作为食物配置的基础。
5营养配餐方法2——食物交换分法通过食物交换分，营养师可以将一日食谱调整成多日食谱
6食谱评价和调整食谱评价包括食物选择、营养素比例、碳水化合物、蛋白质、脂肪、烹调方法等诸多方面
7烹调与营养烹饪过程中营养素损失必不可少，但通过相应的方法， 可以有效的保护菜肴中的营养素。