营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量（Dris），并随着科学知识的积累及社会经济的发展予以更新。
2维生素的定义维生素是身体健康必需的一类有机化合物，它们不参与构成身体的组织，无热量，但在物质代谢过程中起重要的作用。
3维生素的分类维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，水溶性维生素有维生素B族和维生素C。
4脂溶性维生素的作用脂溶性维生素的化学组成仅含碳、氢、氧，溶于脂肪不溶于水，不易出现缺乏症状，但大剂量摄入能引起中毒，在食物当中与油脂共存。
5水溶性维生素的作用水溶性维生素的化学组成除了碳、氢、氧，还有其他元素，同时多余的由尿排出，在代谢环节中起到重要作用，水溶性维生素营养可以通过血和尿评价，大量摄入毒性相对较小。